广州仔炒饭

炒饭作为广州人来说非常之常见，因为我们很喜欢将剩饭放入冰箱隔天继续食用，所以有隔夜饭之称。记得以前老人家（指的是奶奶那辈人，父母那辈人已没有这习惯了）最喜欢将隔夜饭放入电饭煲和米一起煮，所以永远吃不到新鲜饭。

隔夜饭唯一能做就是炒饭简直就是天仙配，当然各式各样最简单还是酱油炒饭、蚝油炒饭和黄金炒饭等。而我最喜欢就是黄金炒饭，首先将块状隔夜饭打散，烧热油锅后倒入隔夜饭翻炒，最后淋上蛋液搅拌令每一粒饭粘上呈现金黄色，当然这样比较斋我喜欢煎几只虾拌碟。